ドイツ・STRUBワイナリー300年の伝統と技術を伝承する日本人醸造家の浅野秀樹。

「HIDE'S WINE"639" 」は2005年からオリジナルワイン造りにチャレンジする。

師である STRUBワイナリーの一部を借り、１級畑「ヒッピング」のリースリングを100%使用して醸造しています。ニアシュタインはドイツワインにとって最良の土俵。「ローテンハング（赤土の急斜面）」と呼ばれる赤土粘岩で、さらにライン川に面し太陽光を存分に浴びる好適地です。さらに人一倍の情熱と手間をかけ、手摘みにこだわる葡萄栽培。

HIDE'S WINE"639"は年産6000本しか生産されない貴重なものです。フレッシュな甘みとしっかりした酸味が高い評価を得て、和食を引き立てるワインとしての地位を確立しました。